Recept na Honzovy buchty trochu jinak místo velikonočního beránka :-)
**Suroviny na těsto:**
- 20 g čerstvého droždí
- 300 ml mléka, vlažné
- 50 g krupicového cukru
- 500 g pšeničné hladké mouky
- 2 g soli
- Pomerančová kůra, najemno nastrouhaná z 1 pomeranče
- Vanilka nebo vanilková pasta, mletá
- 200 g másla (150 g rozpuštěného pro těsto + 50 g na vymazání pekáče)
- 1 žloutek
- Rum (podle chuti, např. Don Papa)
**Postup:**
1. **Příprava kvásku:** V malé misce smíchejte droždí s trochou vlažného mléka (odebraného z celkového množství) a lžící cukru. Nechte na teplém místě vzejít kvásek, asi 10–15 minut, než se objeví bublinky a začne pěnit.
2. **Míchání těsta:** Do velké mísy prosejte mouku a smíchejte ji se solí, zbylým cukrem, nastrouhanou pomerančovou kůrou a vanilkou. Vytvořte v mouce důlek, do kterého vlijte vykynutý kvásek, žloutek a přidejte 50 g rozpuštěného másla. Postupně přilévejte zbytek vlažného mléka a hněťte, dokud se těsto nezačne lepit.
3. **Zpracování másla:** Jakmile je těsto vypracované a hladké, začněte postupně začleňovat zbylých 100 g rozpuštěného másla. Dělejte to po malých částech, aby se máslo dokonale spojilo s těstem. Tento krok může trvat několik minut, než je těsto opět hladké a elastické.
4. **Kynutí:** Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. **Formování buchet:** Po vykynutí těsto krátce propracujte na pomoučněné pracovní ploše a rozdělte na menší kousky. Z těsta vytvarujte buchty a pokládejte je do vymazaného pekáče, mezi buchtami nechte místo pro jejich nárůst.
6. **Druhé kynutí:** Buchty nechte na teplém místě kynout ještě asi 20–30 minut, než trochu nabobtnají.
7. **Pečení:** Předehřejte troubu na 180 °C. Pečte buchty přibližně 25–30 minut, nebo dokud nejsou zlatavé a propečené. Během pečení můžete buchty potřít trochou rozpuštěného másla pro krásný lesk.
8. **Podávání:** Upečené buchty nechte vychladnout na mřížce. Podávejte je samotné nebo s nejlepší marmeládou, jak je zvykem u mazance. Můžete je také pokapat rumem pro dodání speciální chuti.
Dobrou chuť!