O nás
Nikoleta Maria
Jsme rodinná firma, která s láskou a precizností vyrábí poctivé marmelády, sirupy a omáčky. Naše produkty vznikají z pečlivě vybraných surovin, bez zbytečných přísad, s důrazem na čistou chuť ovoce a tradiční postupy. Věříme, že jídlo má být nejen chutné, ale i poctivé a vyrobené s respektem k surovinám.
Jako šéfkuchař v Itálii
Jmenuju se Kuba a jídlo bylo vždycky součástí mého života. Začínal jsem jako mladý kuchař v Itálii, kde jsem měl možnost učit se od těch nejlepších. Postupně jsem se vypracoval na vrchního kuchaře a nakonec šéfkuchaře. V Itálii jsem pochopil jednu zásadní věc – kvalitní suroviny jsou základ a čím jednodušší, tím lepší.
Ty nejkvalitnější suroviny
Když jsem se vrátil domů, chtěl jsem tuhle filozofii přenést i do vlastního podnikání. A tak vznikla Nikoleta Maria – značka, kde se všechno točí kolem poctivých surovin a čisté chuti. Každou marmeládu, sirup a omáčky děláme tak, jak bych je servíroval ve své vlastní kuchyni – bez zbytečných přísad, s důrazem na kvalitu a s respektem k surovinám.
Zde to začalo...
Naše cesta začala v únoru roku 2017, kdy vznikla firma. A první velký krok? 1. dubna 2017, na narozeniny mé dcery Nikol Marie Trčkové, jsme poprvé otevřeli. Nebylo to jen o marmeládách – protože z toho bychom se tehdy neuživili. Otevřeli jsme malý obchůdek, kde jsme pekli vlastní chleby, dorty, připravovali obložené pečivo a prodávali kvalitní italské suroviny, těstoviny a vína. Itálie mi byla vždycky blízká – prožil jsem tam třetinu svého života – a tak jsem si kousek z ní chtěl přenést i sem.
Tohle období ale nebylo jen o radosti z nového začátku. Bylo to i šílené nasazení, práce od 4:30 ráno do 23:00 v noci. Abych to celé uživil, pracoval jsem ještě jako šéfkuchař v jednom hotelu a veškeré výdělky z hotelu jsem dával do podnikání. Rok to bylo na hraně přežití
První velké rozhodnutí
V roce 2018 přišlo jedno z prvních velkých rozhodnutí – zavřeli jsme obchod a soustředili se jen na marmelády. Marmelády byly od začátku naše srdcovka, ale těch verzí, než jsme našli tu pravou, bylo snad deset. Pořád jsme vylepšovali, ladili, hledali.
Hledání prvního obchodníka
Rok 2019 byl dalším přelomem. Ke mně se přidala moje sestra Katka a vzala si pod sebe znovu prodejnu. Díky tomu jsme mohli rozšířit tým o Denču a kuchaře Tomáše. A pak se stalo něco, co bych tehdy nečekal – dal jsem inzerát na obchodníka.
A zase jsme měli štěstí. Jedna paní hledala práci pro svého manžela… a našla v něm něco, co nakonec chtěla dělat sama. Mimochodem – jmenuje se Marcela a je s námi dodnes. Díky ní jsme začali růst, rozšiřovat nabídku, hledat nové cesty. Každý má nadání na něco a Marcela je rozený obchodník – má to prostě v sobě. Dělá svou práci důsledně, vždy se řídí srdcem a instinktem – a objednávky rostly. A rostou dodnes.
Koupě firmy Chillila
To už jsme byli v pořádném pohybu. Koupili jsme firmu Chillila, která nám pomohla posunout se zase dál. Jenže růst znamená vždycky obrovské finanční riziko. Každá změna byla krokem do neznáma, ale vždycky jsme to nějak zvládli – štěstí nám zatím přálo.
Tvrdý pád
Pak ale přišel covid – a to bylo peklo. Měli jsme koupenou firmu, zaměstnance, auto, ale objednávky nikde. Nikdo nevěděl, co bude. Napůjčoval jsem si miliony, abych firmu udržel nad vodou, ale když nechodí peníze, banky vám už nepůjčí. Bylo to buď, anebo.
Záchranný dech
Dva měsíce před absolutním bankrotem se najednou všechno otočilo. Přišly objednávky. Z ničeho nic. A všechno, co se zdálo ztracené, dostalo nový směr. Po dlouhých depresích, pochybnostech a slovech lidí kolem “prodej to, stejně to nic nevydělá” jsme se nadechli k novému začátku. Protože tahle firma nikdy nebyla o tom, vydělat co nejvíc, ale o tom, dělat věci poctivě, kvalitně a se srdcem.
Rok 2021: Sirupová lekce
V roce 2021 jsme rozšířili výrobu o sirupy – jenže první velký problém na sebe nenechal dlouho čekat. Neznalost legislativy nás dohnala – netušili jsme, že název sirup můžeme používat jen tehdy, když obsahuje 51 % cukru nebo více. Jenže my místo cukru používali čisté ovoce – a za to přišlo udání. E-shop nám zavřeli.
Lidi, co tvoří srdce Nikoleta-Maria
Dnes, v roce 2025, máme dokonalý tým lidí, kterým věřím na sto procent. Každý, kdo tu dnes pracuje – vyrábí, lepí, balí, stará se o zákazníky a dává firmě tvář – je tady proto, že chce. Ne proto, že musí. A to je to nejcennější.
Tým, který dnes tvoří Nikoleta-Maria, je: Vikča, Evča, Radek, Alla, Denča, Marcela, Kača a Jakub. A za každého z nich bych dal ruku do ohně – i za Jakuba, to jsem já. 😊
Děkuju vám všem. Protože bez vás by tohle nikdy nebylo ono. ❤️
