Fermenty
Fermentované produkty vznikají přirozeným procesem zrání, který zvýrazňuje chuť, hloubku a charakter surovin. Nabízíme jak živé fermenty, tak chuťově orientované speciality stabilizované pro bezpečné uchování při pokojové teplotě. Součástí nabídky jsou také vyšlechtěné startery určené přímo pro konkrétní typ fermentace.
Řazení produktů
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Fermentace je tradiční a přirozený proces, při kterém dochází k proměně surovin pomocí mikroorganismů. Výsledkem je komplexnější chuť, přirozená konzervace a jedinečný charakter každého produktu.
Naše fermentované potraviny vyrábíme z kvalitních surovin a často kombinujeme více ingrediencí tak, aby vznikla vyvážená, harmonická a plná chuť. Každý produkt tvoříme s důrazem na přirozenost, řemeslné zpracování a stabilitu.
V nabídce najdete dvě cesty fermentace.
První tvoří hotové produkty – některé živé, jiné šetrně stabilizované tak, aby bylo možné je bezpečně uchovávat při pokojové teplotě bez ztráty charakteru.
Druhou cestou jsou startery, které jsme vyvinuli a vyšlechtili vždy přímo pro konkrétní produkt. Nejde o univerzální kultury, ale o pečlivě vedené kmeny určené přesně pro daný typ fermentace, aby byl výsledek co nejvyváženější, chuťově plný a stabilní.
Jednotlivé produkty i startery můžete vybírat samostatně, nebo ve zvýhodněných setech, které umožňují kombinovat hotový výrobek s možností vlastní přípravy doma či v provozu.
Fermentace není jen o kyselosti. Správně vedený ferment je vyvážený, vrstevnatý a plný chutí – od jemných tónů až po hluboké umami. Kdo ji neochutnal, jen těžko pochopí její skutečnou krásu.