Velikonoční mechový dort 

Jestli chceš mechový dort jemnější a nadýchanější, zkus tuto verzi z hladké mouky a vyšlehaného sněhu. Korpus je lehký, vláčný a krásně zelený, takže se skvěle hodí na velikonoční stůl.

Na dortovou formu 24 cm

Ingredience 

• 200 g čerstvého baby špenátu

• 4 vejce

• 170 g cukru krupice

• 100 ml slunečnicového oleje

• 200 g hladké mouky

• 1 prášek do pečiva

• 2 lžíce citronové šťávy

• vanilka

• špetka soli

Postup 

1. Troubu předehřej na 170 °C a formu o průměru 24 cm vylož pečicím papírem.

2. Špenát dej do mixéru, přidej olej a citronovou šťávu a rozmixuj úplně dohladka.

3. Odděl žloutky a bílky.

4. Žloutky vyšlehej s polovinou cukru a vanilkou do husté, světlé pěny.

5. Do žloutkové pěny pomalu vmíchej špenátovou směs.

6. Mouku smíchej s práškem do pečiva.

7. Z bílků, špetky soli a druhé poloviny cukru vyšlehej pevný a lesklý sníh.

8. Do špenátové směsi se žloutky střídavě a zlehka zapracuj mouku a vyšlehaný sníh. Míchej jemně, aby těsto zůstalo nadýchané.

9. Hotové těsto nalij do připravené formy a peč asi 35–40 minut.

10. Po upečení nech korpus chvíli ve formě, potom ho vyjmi a nech úplně vychladnout

Tipy, aby se povedl 

• Špenát rozmixuj opravdu dohladka, aby byl korpus jemný a rovnoměrně zelený.

• Když dáš část cukru do bílků, sníh bude pevnější a lépe se zapracuje do těsta.

• Sníh zapracovávej stěrkou jen lehce, ne dlouho.

• Hladká mouka dává jemnější střídku, ale těsto je citlivější na přemíchání.

• Korpus nech před plněním a zdobením úplně vychladnout.